{"product_id":"gomme-arabique-concassee-mauritanie-200g","title":"Gomme arabique concassée de Mauritanie, Acacia senegal, 200 g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConditionnement :\u003c\/strong\u003e sachet de 200 g de fragments de deux à cinq millimètres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntre la larme et la poudre. Les nodules d'Acacia senegal de Mauritanie, récoltés à la main et triés, sont brisés en fragments ambrés qui se dissolvent en une heure dans l'eau froide, sans la poussière d'une poudre ni l'attente d'une nuit. C'est la forme que demandent les confiseurs et les œnologues, qui la laissent fondre dans un peu d'eau avant de l'incorporer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle sert partout où la gomme sert : liant en cuisine, stabilisant d'un vin, liant d'aquarelle, gel léger pour les cheveux, et matière de nos pastilles d'encens. Additif alimentaire E414.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePrécautions\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMatière brute, à conserver au sec et à l'abri de la lumière. À éviter en cas d'allergie connue aux acacias. En cas de traitement médicamenteux, demander l'avis d'un médecin avant d'en consommer régulièrement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi choisir la concassée plutôt que les larmes ou la poudre ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePour la vitesse sans la poussière. Les \u003ca href=\"https:\/\/realandroots.com\/products\/gomme-arabique\"\u003elarmes entières\u003c\/a\u003e mettent une nuit à fondre ; la \u003ca href=\"https:\/\/realandroots.com\/products\/gomme-arabique-poudre-mauritanie-100g\"\u003epoudre\u003c\/a\u003e fond en minutes mais se dose moins facilement à l'œil. La concassée fond en une heure et se pèse comme du gros sel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment l'employer en œnologie ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDissoute dans un peu d'eau puis ajoutée au vin avant la mise, elle stabilise la matière colorante et arrondit l'astringence. Les doses relèvent de la pratique de chaque cave ; nous ne fournissons pas de conseil œnologique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeut-on la brûler ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSeule, non : elle ne parfume pas, elle lie. Mélangée à de la résine d'oliban moulue, elle tient les pastilles qui se posent sur la grille du brûle-encens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD'où vient-elle ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Mauritanie, où elle est récoltée par incision de l'écorce à la saison sèche. Nous racontons la filière dans \u003ca href=\"https:\/\/realandroots.com\/blogs\/post\/la-gomme-arabique-en-mauritanie\"\u003enotre article\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEst-elle traitée ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNon. Triée, séchée, concassée. Rien d'autre.\u003c\/p\u003e","brand":"Real \u0026 Roots","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58389211054463,"sku":"ACACIA-CONCASSE-200","price":10.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/realandroots.com\/products\/gomme-arabique-concassee-mauritanie-200g","provider":"REAL AND ROOTS","version":"1.0","type":"link"}