アカシア・セネガル産とアカシア・セヤル産のアラビアガムの品質の違いは何ですか？

2025年3月12日

センタードット

文：リアル＆ルーツリアル＆ルーツ

2025年3月12日

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アカシア・セネガルから生産されるアラビアガムとアカシア・セヤルから生産されるアラビアガムは、品質、物理的・化学的特性、用途の点で大きく異なる。アカシア・セネガル産のガムは、その優れた物理的・化学的特性により最高品質とされ、アカシア・セヤル産のガムは、あまり要求の厳しくない用途に適した経済的な代替品である。

1.物理的な違い

アカシア・セネガル・ガム

ハード・ガム」または「ハシャブ・ガム」と呼ばれるこのガムは、半透明でガラス質の琥珀色の涙の形をしている。より耐性が強く、もろくなりにくいこのガムは、世界市場で最高の品質とされている。

アカシア・ガム・セヤル

クランブリーガム」または「タルハガム」と呼ばれ、より不透明で、しばしば黄色や茶色を帯び、砕けやすいテクスチャーをしている。一般的に外観は均一ではない。

2.化学物質の違い

化学組成

アカシア・セネガル・ガムにはラムノースとグルクロン酸が多く含まれ、食品や製薬業界にとってより優れた機能性を発揮する。

アカシア・セガール・ガムはアラビノース含量が高く、平均分子量も高い（A. senegalが380,000であるのに対し、A.seyalは850,000）。

光学特性

アカシア・セネガル・ガムはレボロタトリー（-26°～-34°）である。

アカシア・セヤル・ガムはデキストロタイプ（+54°）であるため、両者を化学的に区別することが可能である。

3.機能特性

アカシア・セネガル・ガム

乳化作用、安定化作用、増粘作用に優れている。

粘度の高い溶液を形成することなく水に溶けるため、食品（清涼飲料水、菓子）および医薬品（医薬品の賦形剤）産業での使用に最適である。

アカシア・セヤル・ガム

乳化剤や安定剤としての効果はそれほど高くないため、あまり要求の高くない用途や、A. セネガルガムの経済的な代替品として使用される。

4.商業的価値

アカシア・セネガル・ガムは、その優れた品質のため、国際市場ではより人気がある。最高級のアラビアガム（例えば、スーダン産の「ハシャブガム」）の基準として使用されている。

アカシア・セイヨール・ガムは安価（約3倍）だが、技術的な向上により産業利用が可能になり、再び注目を集めている。

5.アプリケーション

アカシア・セネガル・ガム

このガムは食品（添加物E414）、医薬品（賦形剤）、化粧品業界で使用されている。

アカシア・セヤル・ガム

特定の接着剤、インク、単純な食品配合など、純度や技術的性能があまり要求されない製品に使用される。

モーリタニアでは、アラビアガムの品質は多くの特定の基準に従って評価され、それがその商業的価値と国内および国際的なバリューチェーンへの統合に影響を及ぼしている。モーリタニアにおけるアラビアガムの品質評価は、目視による観察、伝統的な慣行、基準を向上させるための近代的な取り組みの組み合わせに基づいている。これらの努力は、天然資源の持続可能な管理を確保しつつ、国際市場での競争力を維持するために極めて重要である。

品質基準

純度

ゴムは、砂、植物の破片、その他の目に見える不純物がなく、清潔でなければならない。ざらざらしていたり、洗浄が不十分なゴムは品質が劣るとみなされる。

色と透明度

高品質のガムは、一般的に淡いかわずかに琥珀色で、透明度が高い。濃すぎたり不透明な色は、腐敗や収穫の遅れを示している可能性がある。

ピースの大きさ

加工しやすいため、国際市場では大きくて均一な裂け目が好まれる。

過度の湿度なし

カビを防ぎ、賞味期限を延ばすためには、よく乾燥させたガムが不可欠である。

評価方法

手動選別

収穫後、ピッカーは不純物を取り除くために涙ガムを選別し、大きさ、色、純度によって等級を分ける。