Le câprier (Capparis spinosa) pousse dans les zones arides du Maroc, souvent à même la roche. Ses fleurs ne s'ouvrent que quelques heures par jour, la nuit et à l'aube. Les abeilles butinent ces fleurs éphémères dans la région de Fès.
Le miel qui en résulte est rare. Sa couleur est ambrée, légèrement plus foncée que les miels floraux communs. Son goût est complexe : notes florales, légèrement herbacées, avec une amertume fine en fin de bouche. Non pasteurisé, non filtré.
Conditionné en pot de verre. À utiliser en cuisine, à la cuillère ou sur du fromage frais.
Quantity: 250 g
From the arid, rocky regions of Morocco, our caper honey is harvested by passionate beekeepers committed to environmentally-friendly practices. Caper honey is amber in color, with delicate, slightly spicy aromas. Its unique taste, with subtle floral nuances, offers a wonderful taste experience. We offer this honey in single, double or triple jars to suit all tastes. 
Culinary uses
1 - Drinks and Cocktails :
Caper honey, with its slightly spicy notes, is perfect for creating unique drinks:
Teas and infusions: Add it to your teas or infusions for natural sweetness and a subtle floral touch.
Cocktails: Use it as a sweetener in your cocktails for a unique, refined flavour.
2-Cheese and gourmet dishes :
Combine Caper honey with gourmet dishes for an unforgettable taste experience:
Cheeses: Pour over hard cheeses such as Parmesan or manchego for a perfect sweet-and-sour marriage.
Mediterranean dishes: Add it to Mediterranean dishes like roasted vegetables, tagines or cereal dishes for a touch of sweetness and spice.
Frequently Asked Questions
Q : Qu'est-ce qui rend le miel de câpre si particulier ?
R : Le câprier ne fleurit que la nuit et quelques heures au lever du soleil. Cette fenêtre de butinage très courte, combinée à la rareté de la plante, produit un miel en petites quantités au profil aromatique peu courant.
Q : Le miel va-t-il cristalliser ?
R : Oui. La cristallisation est naturelle et ne modifie pas les propriétés du miel. Pour le liquéfier, placer le pot dans un bain-marie à moins de 40°C.
Q : Peut-on l'utiliser en cuisine ?
R : Oui. Son profil légèrement herbacé et sa légère amertume en font un condiment intéressant sur du fromage de chèvre, dans une vinaigrette ou avec des légumes grillés.
Q : Y a-t-il une différence avec le miel de caroubier ?
R : Le caroubier donne un miel plus doux et plus floral. Le câpre est plus rare, plus complexe, avec une légère amertume. Les deux proviennent du Maroc mais de régions différentes.
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