Notre gomme arabique de Mauritanie existe maintenant en larmes, en fragments concassés et en poudre. Même récolte, même tri ; ce qui change, c'est le temps qu'elle met à fondre et le geste qu'on en fait. Laquelle pour les pastilles d'encens, laquelle pour le vin, laquelle pour l'aquarelle, et comment la moudre soi-même.